榆黄蘑解冻有讲究

黄菇的主要保存方法是不洗黄菇，这样可以使黄菇保持干燥；春季和初夏放入冰箱，夏季放入冷冻室，需要盖上可以密封的食品密封袋，这样做的目的是防止湿冷空气进入食品袋，防止榆黄菇受潮，导致榆黄菇腐烂变质；香菇放久了，同时也不会失去黄榆菇的营养价值。这些榆黄菇的保存方法各有特点，但比较常见的是冷藏保存。那么，冷藏在冰箱里的黄榆菇，你知道怎么解冻吗？

榆黄菇解冻，不要简单地放在外面，让它们自然解冻。解冻是很有讲究的，尤其是榆黄菇的初加工过程非常关键。黄榆菇解冻时，应按以下步骤解冻：首先，解冻10-15分钟后食用；蘑菇本身很容易得水，失水后鲜味会损失很多；然后，做榆黄菇的时候，需要提前下油炸一下，这样才能激发出好的菇味。